Жаркое по-полтавски: пошаговый рецепт

Подготовить основные продукты для приготовления жаркого: картофель, телятину, грибы, молоко, сметану, лук и специи. На дно большой огнеупорной формы положить сметану и ломтики сливочного масла. Добавить слой мелко нарезанного кубиками лука. Чистые шампиньоны порезать пластинками. Вымытое и просушенное мясо отделить от косточки и нарезать небольшими кубиками. Поверх лука выложить слой грибов, мяса. Затем слой картофеля, почищенного и нарезанного тонкими пластинками. Каждый слой нужно немного солить. Продолжать до тех пор пока не закончатся продукты. Рассчитайте слои так, чтобы сверху был картофель. Поперчить. Сбоку вложить лавровые листья и зубчики чеснока. Влить молоко и тёплую воду. Закрыть крышкой или накрыть фольгой. Поставить в духовку. При 250-300 °C довести до кипения, уменьшить температуру до 160 °C и томить не менее 2 часов. Подавать жаркое горячим.