Суп с фасолью и боровиками: пошаговый рецепт

Для приготовления супа нужно взять белую зерновую фасоль, свежие боровики (белые грибы), картофель, репчатый лук, растительное и сливочное масло, сметану и соль (или овощную приправу с солью). Фасоль вымыть и замочить в холодной воде на 5–6 часов (можно на ночь). Подготовленную фасоль залить 2,5 л воды и отварить до полуготовности. Боровики почистить и отделить ножки от шляпок. Ножки нарезать тонкими колечками, а шляпки — пластинками. Обжарить ножки в разогретом растительном масле до подрумянивания. В кастрюлю с фасолью выложить порезанные шляпки и обжаренные ножки боровиков и проварить в течение 5 мин.. Картофель очистить и нарезать кубиками. Опустить картофель в кастрюлю и поварить до мягкости. Луковицу очистить и мелко нарезать. Лук высыпать на сковороду с разогретым растительным маслом и спассеровать. Выложить лук в суп, посолить (или всыпать овощную приправу с солью по вкусу), размешать и поварить в течение 5 мин.. Кастрюлю снять с плиты, и положить в суп кусочек сливочного масла. Можно посыпать измельчённой зеленью укропа. При подаче заправить суп сметаной.