Щи из квашеной капусты с грибами: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Щи из квашеной капусты с грибами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Первые блюда/Щи/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г.
Вода — 2.5 л.
Капуста квашеная — 500 г.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ч. л.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Укроп свежий — 0.5 пучок.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления щей нужно взять воду, квашеную капусту, сушёные грибы, свежую морковь, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, томат-пюре, пшеничную муку, сметану, горошины чёрного перца, лавровый лист, зелень укропа и соль. Сухие грибы замочить в холодной воде на 2 часа для набухания. Затем сварить их в той же воде, промыть и тонко нарезать. Грибной бульон процедить. Сварить грибы в той же воде, промыть и тонко нарезать. Грибной бульон процедить. Квашеную капусту отжать, выложить на сковороду, влить немного грибного бульона, добавить томатную пасту и тушить под крышкой примерно 1,5 часа. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Спассеровать лук в подсолнечном масле до полуготовности. Добавить к луку морковь. Овощи пассеровать до мягкости. За 15 минут до готовности капусты добавить пассерованные лук и морковь. Всё вместе довести до готовности (примерно 10 минут). Муку спассеровать на сухой сковороде и остудить. Развести муку холодным грибным бульоном так, чтобы не было комочков, а затем довести до кипения. В кипящий грибной бульон положить тушёную капусту, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, мучную кашицу и соль. Варить щи ещё 7–8 мин.. Подать со сметаной и измельчённой зеленью укропа.