Рисовый салат с фисташками и мятой: пошаговый рецепт

Подготовить рис басмати, фисташки, мяту, апельсин, курага, 1/2 чайной ложки соли, корицы, куркумы, 1/3 перца, кардамона, масло растительное. Рис промываем и просушиваем. Фисташки прожариваем в духовом шкафу 180 °С 10 минут, периодически перемешиваем. Готовим специи — кардамон перетираем в ступке. Снимаем цедру с хорошо вымытого апельсина и выжимаем сок — заправку салата. Прожариваем 3 мин. рис в хорошо разогретом масле (1 столовая ложка). Добавляем специи и цедру, прогреваем 1 минуту. Добавляем 2 стакана холодной воды, даём закипеть и накрываем крышкой, оставляем минут на 15-20 на слабом огне. Нарезаем курагу. К пряному рису добавляем курагу, оставляем под крышкой на 30 мин.. Крупно нарезаем очищенные фисташки. Добавляем в блюдо орешки, сок апельсина и перемешиваем, можно добавить ложку масла, фисташки довольно маслянистые, я не наливала. Последний штрих — мята.