Паста с баклажанами, фетой и мятой: пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пасты. Первым делом поставьте воду для приготовления спагетти. Баклажан промойте под проточной водой и обрежьте с двух сторон. Нарежьте мелким кубиком. 0. 5 фиолетовой луковицы нарежьте полукольцами. На разогретую сковороду влейте растительное масло 5 ст. л. , добавьте баклажаны и немного обжарьте. Добавьте лук. Вода для спагетти закипела, добавьте соль 1 г и отварите макароны до состояния альденте (смотрите способ приготовления на упаковке, там обязательно указывают время приготовления до нужного уровня проварки). Жарьте овощи на среднем огне 5 мин.. Добавьте 3 зубчика измельчённого чеснока ,щепотку базилика и 2 ст. л. томатной пасты. Тщательно перемешайте и убавьте огонь до минимума. Добавьте сыр фета 100 г и листья мяты 5 шт. Накройте крышкой. Спагетти откиньте на дуршлаг оставляя 100 мл. воды (слейте её в кружку). Выложите спагетти в сковороду. Добавьте воду из кружки и перемешайте. Всё готово! Выкладывайте в тарелку и подавайте к столу.