Овощной суп с перепелиными яйцами: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Овощной суп с перепелиными яйцами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Первые блюда/Супы/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1500 мл.
Кабачок — 1 шт.
Корень сельдерея — 200 г.
Кориандр молотый — 2 г.
Куркума — 2 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 20 г.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Рис басмати — 20 г.
Соль морская — 2 г.
Яйца перепелиные — 6 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить суп, нужно взять овощи: кабачок молодой, корень сельдерея, морковь, сладкий перец, лук порей и репчатый; рис басмати, яйца перепелиные, масло оливковое, соль морскую, кипячёную воду; из специй куркуму и кориандр. Промыть и замочить рис. Лук очистить, нарезать кубиками. На разогретой сковороде в оливковом масле припустить до мягкости лук, добавить специи. Подержать на огне 5 мин.. Выложить готовый лук в кастрюлю. Помыть и очистить корень сельдерея и морковь. Нарезать мелким кубиком. Добавить на сковороду ещё 1 ст. л. оливкового масла. Припустить овощи в течение 5 мин.. Выложить пассерованные корешки в кастрюлю. Залить кипятком. Поставить на медленный огонь. Варить 15 мин.. Тем временем помыть кабачок и очистить от семян и плёнок перец. Нарезать овощи соломкой. Рис отбросить на дуршлаг. Добавить в суп. Перец и кабачок тоже отправить в кастрюлю. Варить 7-10 мин.. Засыпать сверху нарезанным кольцами луком пореем. Аккуратно вбить перепелиные яйца в суп, чтобы желток остался целым, поправляя ложкой белок. Дать вскипеть 1 минуту. Суп готов!Подавать к обеду.