Мусака: пошаговый рецепт

Основные продукты для приготовления греческой мусаки — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке. Лук (2 штуки) и чеснок (4 зубчика) очистить и мелко порезать. Разогреть в глубокой сковороде 3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности. Затем добавить говяжий фарш (600 грам.), щепотку соли и чёрного молотого перца, и готовить всё, пока фарш не станет бело-розовым, 15-20 мин.. 3 баклажана хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см. Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 мин. , добавив 3 ст. л. растительного масла. 3 помидора помыть и порезать тонкими кольцами. Твёрдый сыр (200 грам.) натереть на крупной тёрке. Сорт сыра можно взять любой, даже сулугуни, главное — твёрдый. Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. л. муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния. Затем постепенно добавляем 500 мл. молока (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко. Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой). В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны. Затем выкладываем весь фарш. Заливаем фарш половиной соуса. Опять выкладываем слой баклажанов. Сверху на баклажаны положить помидоры. А затем выливаем, равномерно, на помидоры вторую половину соуса. Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 мин.. Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова. Подавать немного остудив.