Лапша из кабачка с зеленью: пошаговый рецепт

Для приготовления лапши возьмите кабачок среднего размера. Помойте и нарежьте на длинные слайсы. Удобнее всего это делать при помощи овощечистки. Каждый кусочек нарежьте на тонкие полоски. Сложите нарезанную кабачковую лапшу в сотейник. Залейте водой 100 мл. и поставьте на огонь. После того как вода закипит, проварите, не накрывая крышкой, 5 мин.. Снимите с огня. Зелень тщательно промойте под проточной водой и крупно нарежьте. Зелень может быть любой, у меня это веточка петрушки и эстрагона, пучок щавеля. Отделите белки от желтков, используя 2 куриных яйца. Белки добавьте к кабачкам и перемешайте. Выложите лапшу на тарелку и добавьте зелень. Посолите 1 г и перемешайте. В середину уложите яичные желтки. Кабачковая лапша с зеленью готова.