Классическая окрошка на сыворотке: пошаговый рецепт

Для окрошки нам понадобится: 0,5 л сыворотки, отваренная куриная ножка (или половинка грудки), 2 небольших огурца, зелёный лук, 2 отваренных яйца, горчица, отваренный в мундирах картофель, соль, перец и зелень по вкусу. Курицу очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Режем огурцы на кубики. Картошку чистим и трём на крупной тёрке. Яйца разрезаем и делим на белок и желток. Белок режем на кубики, а желток пока откладываем. Режем зелень и смешиваем мясо, огурцы, картофель, лук и белки в кастрюле для окрошки. Желток разминаем вилкой или руками. Добавляем к желтку горчицу, сметану, соль и перец. Тщательно перемешиваем. К нарезанным продуктам добавляем заправку, смешиваем и заливаем сывороткой. Ставим в холодильник на пару часов, чтобы суп настоялся. При подаче можно присыпать окрошку рубленным укропом.