Карри с нутом: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять горох нут, лук, чеснок, имбирь, помидоры, оливковое масло, соль, воду; специи: куркуму, кориандр, корицу, кумин, перец чили, гвоздику. Горох замочить в тёплой воде, лучше на ночь. Утром горох отварить, залив горох холодной водой (1500 мл). Варить в течение 40 мин.. Лук почистить. Нарезать кубиком. На сковороде нагреть оливковое масло, пассеровать лук до прозрачности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать дольками, добавить в сковороду. Обжарить с луком в течение 10 мин.. Добавить специи. Подержать на огне в течение 4 мин.. Добавить рубленый чеснок и имбирь кусочками. Перемешать. Подержать на медленном огне в течение 5 минут, помешивая. Готовый горох отбросить на дуршлаг, обсушить. Бульон сохранить. В сковороду к луку со специями добавить 300 мл. бульона, в котором варился горох. Готовить в течение 15 минут, помешивая, пока не испарится жидкость. В сковороду добавить нут. Перемешать. Готовить ещё минут 7-10, помешивая. Посолить по вкусу. Готовый нут выложить в пиалу. Заправить нарезанными дольками лука и любой зеленью. Подавать к обеду. Украсить можно мятой, кинзой.