Караси в сметане с картофелем: пошаговый рецепт

Для приготовления блюда нужно взять свежих карасей, картофель, репчатый лук, сметану, сливочное и растительное масло, муку, немного воды, молотый чёрный перец и соль. Картофель тщательно вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем воду слить, картофель слегка обсушить на огне и остудить. Картофель очистить и нарезать ломтиками. На сковороду положить 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, нагреть, выложить порезанный картофель и обжарить его до образования румяной корочки. Карасей почистить, отрезать головы, удалить внутренности, тщательно промыть снаружи и внутри в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. Рыбу поперчить, посолить и оставить на 5–7 мин.. Карасей запанировать в муке. Обжарить рыбу с двух сторон в смеси 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла до подрумянивания. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на оставшемся растительном масле до лёгкого подрумянивания. В середину огнеупорной формы выложить обжаренных карасей, по кругу разложить картофель, и посыпать всё жареным луком. Сметану развести водой, посолить и полить этой смесью выложенные картофель и рыбу. Запекать блюдо в духовке, разогретой до 270 °С, в течение 20 мин.. К столу подать с овощами или овощным салатом. Верх можно посыпать измельчённой зеленью укропа.