Каннеллони с сыром и томатным пюре: пошаговый рецепт

Для этого блюда возьмите: каннеллони, любой твёрдый сыр и сыр Бри для начинки, миндаль, свежие томаты (можно заменить томатным соком или пастой), лук, зелень, чеснок и оливковое масло. Помидоры нарезать средними дольками. Зелень мелко порубить. Чеснок и лук очистить от кожуры, порубить ножом. Томаты, зелень, лук и чеснок переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Залить 200 мл. кипячёной воды, добавить 3 столовых ложки оливкового масла и тушить 15 минут, без крышки. Томатный соус поперчить и посолить по вкусу. Измельчить при помощи блендера и оставить в сторону. Миндаль перемолоть. Удобнее всего это сделать блендером, но подойдёт ступка, тёрка или нож. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Сыр Бри порубить на мелкие кубики. В миске смешать сыры, молотый миндаль и 1 столовую ложку оливкового масла. Немного посолить и поперчить, буквально по 2 щепотки. Каннелони начинить сырным фаршем. Оставить 1 столовую ложку сыра для присыпки. Форму смазать оливковым маслом и выложить фаршированные каннеллони в один слой. Залить томатным пюре. Присыпать оставшимся сыром и украсить миндалём. Запекать в разогретой до 200 °С духовке на 20 мин.. Готовое блюдо подавать немедленно.