Кабачки фаршированные курицей с овощами: пошаговый рецепт

Для приготовления этого блюда нам понадобятся: небольшие кабачки, лук, морковь, куриное филе, твёрдый сыр, подсолнечное масло, кетчуп, укроп, перец и соль. Кабачки можно не чистить, если они молоденькие. Отрезать плодоножку и разрезать кабачок пополам. Вычистить мякоть, оставляя стеночки примерно 4-5 мм. Опустить кабачки на 4-5 минут в кипящую подсоленную воду, затем остудить. Извлечённую кабачковую мякоть нарезать мелким кубиком. В сковороду влить масло. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать также как кабачки, кубиком, обжарить овощи до прозрачности лука. Отварное филе нарезать кубиками, добавить к овощам вместе с кетчупом, всё вместе прогреть. Начинку остудить, посолить и поперчить. Добавить измельчённую зелень укропа. Лодочки можно ещё немного посолить и поперчить внутри перед тем, как выложить начинку. Наполнить полученным фаршем кабачковые лодочки. Выложить лодочки в форму для запекания и запекать при 200°С 20 мин.. У меня было 6 лодочек, я запекала в 2 захода. Затем посыпать лодочки сверху сыром и запекать 5-7 минут пока сыр расплавится. Готовые лодочки подавать сразу.