Гороховые биточки: пошаговый рецепт

Для приготовления биточков из гороха потребуются следующие продукты: горошек зелёный замороженный, горох сухой лущеный, картофель, масло сливочное и подсолнечное, сухари панировочные, молоко, манная крупа, соль и перец чёрный молотый. Мороженный зелёный горошек моем и варим до мягкости минут 7-10. Можно взять консервированный, но он не даст такого изумрудного цвета. 1 стакан сухого гороха моем и заливаем холодной водой, даём набухнуть. Затем варим гороховую кашу, солим. Охлаждаем её. Из вареного зелёного горошка делаем пюре с помощью блендера. Картофель отвариваем и делаем пюре. В миске соединяем картофельное пюре и пюре из зелёного горошка. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем блендером. Репчатый лук мелко нарезаем и жарим на сливочном масле до золотистого цвета. Молоко доводим до кипения, тонкой струйкой высыпаем манную крупу и варим очень густую кашу. Солим её. Затем охлаждаем. В миске соединяем пюре из сухого гороха и манную кашу. Добавляем жареный лук. Тщательно перемешиваем. Можно взбить блендером до однородности. Из полученной массы мокрыми руками формируем шарики чуть больше грецкого ореха. Обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем шарики во фритюре. Для пробы обжарьте 1 шарик, если он начнёт разваливаться, добавьте в гороховую массу немного муки. И всё тогда получится. При подаче гороховых биточков с помощью кулинарного мешка с насадкой «звёздочка» отсаживаем зелёное пюре. В середину кладём золотистый шарик из сухого гороха. Украшаем по своему вкусу.