Томатный суп с фасолью: пошаговый рецепт

Для приготовления супа понадобится фасоль, морковь, томатная паста, томатный сок, растительное масло, специи и зелень. Фасоль предварительно замочить на 2 часа в холодной воде, затем залить новой водой и отварить до готовности 25-40 минут (фасоль должна стать мягкой). Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить специи: сначала лавровый лист 1-2 мин. , а затем все остальные — мускатный орех, гвоздику, кориандр, асафетиду и шамбалу — примерно 15 секунд. Затем обжарить в специях морковь до готовности. Выложить в кастрюлю предварительно отваренную фасоль, обжаренную морковь, томатную пасту, томатный сок и добавить воды до нужной консистенции (приблизительно 1 литр). Довести всё до кипения и варить 15-20 минут на медленном огне. В конце добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, подавать присыпав зеленью.