Бульон из телячьего хвоста: пошаговый рецепт

Для приготовления вам понадобится телячий хвост, лук репчатый, морковь, кинза свежая, соль, чёрный перец горошком, помидоры черри (или же 1 большой помидор). Я готовила бульон из небольшого телячьего хвоста, вес которого составил 500 грамм. Хвост хорошо промыть под проточной водой, уложить в кастрюлю и залить водой (примерно 2 литра). Как только закипит вода и на поверхности появится пенка, аккуратно её снять, воду слить, хвост промыть и заполнить кастрюлю новой водой. Я всегда варю мясо на втором бульоне. Пока закипает вода, 1 головку репчатого лука и 1 небольшую морковь почистить. Кинзу (5 грам.) и помидоры черри (5 штук) промыть под проточной водой. Как только вода закипит, в кастрюлю переложить лук, морковь, помидоры, кинзу, чёрный перец горошком (6 штук). Удавить огонь, кастрюлю закрыть и варить бульон на очень медленном огне примерно 3-3,5 часа. По готовности посолить бульон (7 грам.). Овощи достать из кастрюли, я их выбрасываю, впрочем как и зелень. Бульон процедить. Бульон из телячьего хвоста готов. Его можно использовать по назначению.