Борщ постный: пошаговый рецепт

Фасоль для постного борща помыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Переложить фасоль в кастрюлю объёмом 4 литра, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности, добавив щепотку соли. Через 15-20 минут после закипания фасоли добавить свёклу, порезанную соломкой. Лук очистить, помыть и порезать кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Картофель порезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке. Капусту порезать соломкой. Когда фасоль будет почти готова, добавить в кастрюлю морковку, картофель, капусту, перец душистый и лавровый лист — варить 10 минут, а затем добавить томатную заправку или 3 столовых ложки томатной пасты — варить ещё 30 мин.. Выложить в кастрюлю зажарку, добавить соль и перец по вкусу, и мелко порубленную петрушку.