Бараний суп с чечевицей: пошаговый рецепт

Для приготовления супа нужно взять баранину, чечевицу, картофель, лук репчатый, стебли сельдерея, томатный соус с чесноком и хреном, зелень петрушки и базилика, лавровый лист, соль, воду. С баранины снять жир и слегка вытопить его в нагретом казане, удалить шкварки. Жира не должно быть много, чтобы только не прилипали обжариваемые продукты. Баранину промыть и осушить. Положить в нагретый жир. Крупно нарезать картофель, лук, сельдерей. Баранину перемешать, обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Добавить овощи. Продолжить обжарку при помешивании. Добавить томатный соус и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой в зависимости от старости мяса, но не менее часа, так как это все же не мякоть. Я варила примерно 2 часов. Промыть чечевицу. Бульон посолить по вкусу, вот такой он получается красивый. Добавить чечевицу, варить до её готовности, минут 10, добавить лавровый лист. Зелень измельчить. Добавить в готовый суп, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Лаврушку вынуть. Сразу подавать с зеленью петрушки и базилика. Очень вкусно!