Иерусалимская смесь в пите: фото и видео-рецепт

Все субпродукты тщательно промыть, зачистить от пленок, жира, крупных сосудов и сгустков крови. Сердечки и желудки отварить до мягкости, примерно 30 мин.. Печенки разрезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть тяжелую толстостенную сковороду. Влить в нее оливковое масло, добавить лук и обжарить его до легкого золотистого цвета. Выложить на сковороду сердечки и желудки, жарить, помешивая, на хорошем огне 5 мин.. Добавить куриные печенки, перемешать и жарить, время от времени помешивая, еще 7–10 мин. до готовности. Добавить сумах, куркуму и заатар. Перемешать и жарить еще 2 мин.ы, чтобы специи отдали вкус. Добавить сливочное масло и выключить огонь. Дать настояться потрохам под крышкой в сковороде 10 мин.. Перемешать содержимое сковороды, посолить, поперчить. Питы обжарить на сухой сковороде или под грилем и разрезать пополам или раскрыть как конверт. Выложить на них смесь, добавить соус «Амба», тахини и зелень.