Кайзершмаррн: рецепт

Вымойте апельсин и лимон щеткой, снимите мелкой теркой ц­едру, выжмите сок. Замочите в соке цитрусовых изюм на 30 мин., но можно и на ночь.

Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с солью, сахаром и молоком, добавьте муку, перемешайте, чтобы получилось гладкое однородное тесто без комочков. Добавьте сливки.

Белки взбейте миксером или венчиком в крепкую пену и аккуратно перемешайте с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.­

Разогрейте в сковороде сливочное масло, чтобы оно запенилось, налейте тесто толщиной около 1 см, выложите на жидкое тесто и­зюм, посыпьте цедрой. Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится.

Переверните кайзершмаррн лопаткой,­ подрумяньте другую сторону, разделите с помощью двух вилок на небольшие кусочки. Обжаривайте кусочки, перемешивая, еще 30 сек.

Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте кайзершмаррн с яблочным пюре и со свежими ягодами.