Грибной суп с соусом гремолата: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Грибной суп с соусом гремолата

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло — 4 ст. л.
Сушеные белые грибы — 150 гр.
Овощной бульон — 1 л
Оливковое масло — 100 мл.
Фундук — 50 гр.
Чеснок — 1 зубчик
Лисички — 700 гр.
Кипяток — 1 стакан
Репчатый лук — 200 гр.
Морковь — 1 шт.
Рубленая петрушка — половину стакана
Шампиньоны — 400 гр.
Тертая лимонная цедра — 1 ст. л.
Тертая цедра апельсина — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Залить белые грибы горячей водой на 20 мин.. Процедить и нарезать крупными кусочками. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости, около 5 мин.. Добавить 400 грамм шампиньонов, посыпать солью. Обжарить грибы, пока не станут мягкими и коричневого цвета, около 5 мин.. Добавить белые грибы и обжарить 3 мин.ы. Добавить овощной бульон (половину) в грибы и довести до кипения. Варить на маленьком огне 20 мин.. Остудить и поместить все в блендер (добавляя остаток бульона). Приготовить соус гремолата. Петрушку нарезать мелко мелко. Добавить выдавленный чеснок, рубленные орехи, а затем натертую цедру лимона и апельсина. Все размешать с оливковым маслом. Поперчить и посолить по вкусу. Оставить в стороне в посудине. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки на сковороде и добавить свежие грибы. Жарить на мелком огне 10 мин. с луком. Подать суп в тарелках, сверху украсив жареными грибами с соусом гремолата.