Гаспачо из зеленых овощей: пошаговый рецепт

18.11.2023

Распечатать рецепт

Гаспачо из зеленых овощей

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Сыр фета — 210 гр.
База для сорбета — 90 гр.
Фенхель — 700 гр.
Яблоки «гренни-смит» — 300 гр.
Стебель сельдерея — 50 гр.
Зеленый сладкий перец — 400 гр.
Цукини — 900 штук
Бобы эдамамэ — 300 гр.
Петрушка — 70 гр.
Шпинат — 200 гр.
Лук-шалот — 150 гр.
Соус шисо — 100 мл.
Колотый лед — 200 гр.
Шрирача — 10 мл.
Лимонный сок — 10 мл.
Авокадо — 400 гр.
Огурцы — 400 гр.
Кислица — 1 гр.
Мизуна — 10 гр.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать фету и базу для сорбета до однородной массы. Отправить в морозилку на 4–5 часов, до полного замерзания. Выжать сок из 250 г фенхеля, яблок и сельдерея. 400 грамм фенхеля и шалот нарезать соломкой, бланшировать в кипящей подсоленной воде вместе с очищенными эдамамэ в течение 4 мин.. Затем откинуть на лед, чтобы остановить приготовление. Просушить. Петрушку и шпинат бланшировать в течение 1 мин.ы, также откинуть на лед и, дав остыть, просушить. Пробить в блендере бланшированные овощи и зелень, зеленый перец, цукини и сок. Добавить соус шрирача, соль, шисо, лимонный сок и лед, еще раз пробить. Нарезать оставшийся фенхель, авокадо, огурцы. Разлить суп по тарелками, положить овощи, украсить зеленью, сверху выложить шарик сорбета из феты.