Теплый чечевичный салат: рецепт

Чечевицу (которую мы предварительно сутки вымачивали) высыпаем в холодную воду, когда закипит - добавляем морковь, зелень и луковицы с воткнутыми в них гвоздичками. Убавляем огонь и варим под крышкой до готовности чечевицы (30 минут). Солим примерно на середине варки.

А пока готовим соус-винегрет: хорошо перемешиваем растительное масло, уксус , горчицу, соль и перец .

Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, перекладываем в салатник и смешиваем с соусом. Посыпаем зеленым луком. Сверху кладем вареные луковицы. Украшаем листьями салата и перьями зеленого лука.

Чечевичный теплый салат можно подать и как гарнир. А если добавить кусочки мяса или птицы - будет самостоятельное блюдо с новым вкусом.