Салат с рулетами из индейки: рецепт

Промыв и обсушив как следует филе индейки, нарезаем его вдоль острым ножом на тонкие пласты.

Каждый пласт отбиваем, поместив на пленку и ею же накрыв, деревянным молотком с двух сторон. Ломти филе должны стать совсем тонкими, но не порваться, поэтому действуем осторожно.

Отбитые пласты филе накрываем полосками бекона, посыпаем прованскими травами и возможно более плотно сворачиваем рулетами, используя для закрепления деревянные зубочистки.

На сильным огне разогреваем ореховое масло, и все рулеты обжариваем со всех возможных сторон до румяной корочки, что займет примерно 8-10 мин. Пережаривать рулеты не стоит.

Теперь рулеты должны полностью остыть – только тогда мы снимаем зубочистки. Если рулеты мы готовим накануне праздника (что очень удобно), то заворачиваем каждый в пленку, не снимая зубочисток, и убираем в холодильник.

Приступая к заправке, прежде всего ошпарим апельсин кипятком, положив его в дуршлаг. Обсушиваем, срезаем половину цедры и шинкуем ее тонкой соломкой.

Отжимаем из апельсина сок. Добавляем к нему оливковое масло, по столовой ложке гранатового и лимонного соков, нарезанную цедру, заправляем перцем и солью - и взбиваем венчиком до однородности.

Быстро моем и обсушиваем яблоки и огурцы, нарезаем кубиками. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком.

Такими же кубиками нарезаем сыр.

Салат, как обычно, крупно рвем руками.

Маслины и оливки делим пополам.

Осталось все это соединить и заправить.

Для большой компании стоит подать салат так: на блюдо выкладываем салат горкой, а по периметру раскладываем рулеты из индейки, которые мы нарезали кружками толщиной 6 мм.