Мясной салат-ассорти в тарталетках
Ингредиенты
- готовые тарталетки
Пошаговый рецепт приготовления
Хорошо промытый говяжий язык кладем в кипящую воду, после закипания снимаем пену и на малом огне под крышкой варим до готовности , в зависимости от веса – от полутора до 3, иногда - 4 часов.
Если бульон нам не нужен – через час добавляем в ту же кастрюлю говядину, а за 15 мин. до окончания варки – куриное филе.
Однако лучше все-таки мимоходом и хороший бульон получить, поэтому стоит сварить говядину и курицу в отдельной кастрюле, добавив и еще немного мяса. Мясо и бульон пригодятся потом на суп, если заморозить их в контейнерах.
Готовый язык отправляем мин. на 5 в ледяную воду, после чего его достаточно легко очистить от кожи.
А говядине и куриному филе лучше до полного остывания полежать в бульоне – 1,5-2 часа.
Язык, говядину, куриное филе и окорок шинкуем тонкой соломкой длиной примерно 25 мм, складывая в большую миску. Многовато языка? Оставим часть для другого блюда.
Промытые и обсушенные огурцы и груши, а также маринованные огурцы нарезаем такой же соломкой. Груши сбрызгиваем выжатым из половинки лимона соком.
Готовим заправку. Обрываем листочки тархуна, измельчаем. С лимона натираем цедру лимона и выжимаем сок.
Добавляем соль и перец, майонез, перемешиваем заправку (прикинув, хватит ли ее на весь салат-ассорти) и ставим на полчаса в холодильник.
Смешиваем всю мясную нарезку с грушами, огурцами и заправкой, после чего салат должен настояться в прохладе не менее 2 часов.
Перед самой подачей раскладываем салат по тарталеткам, можем украсить зеленью.
Чтобы не устраивать себе многочасовой марафон ради одного блюда, пусть и эксклюзивного, можно накануне все сварить, а готовить на следующий день. Только завернуть куски мяса и язык в фольгу – чтобы не заветрились.
Выбор мяса или мясных деликатесов может быть другим, на свой вкус, в этом салате-ассорти важнее груши, тархун и лимонный сок.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Среднее
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту