Борщевая заправка без стерилизации

Помидоры перемолоть на мясорубке или сделать томатный сок, кому как нравится (я делаю сок, так как не люблю вкус семян помидор). Свеклу, сладкий перец, лук, морковку перемолоть на кухонном комбайне на крупной терке ( раньше я на мясорубке молола, но получается сильно мелко.

Растительное масло налить в кастрюлю и выложить поочередно и потушить сначала лук, морковь, потом добавить перемолотые помидоры, перец и свеклу. Горький перец мелко порубить удалив семена и добавить к овощам, добавляем уксус.

Добавить соль и сахар.

Нашинковать петрушку, укроп и тоже добавить в кастрюлю и тушить 50-60 мин.

По окончании варки выложить приправу в банки и закатать железными крышками (протираем крышки уксусом) и под шубу до полного остывания.

Зимой такую приправу добавляю в борщ, хотя и просто как салат кушать очень вкусно

Приправы получается очень много, мне хватает одной парии на всю зиму, вернее до нового урожая овощей, и очень удобно с этой заправкой, не надо зимой чистить все овощи и тереть на терке или резать, а открыл баночку и все овощи готовы к использованию.