Зимний салат из скумбрии с овощами в томате «Рыбка моя»

3 кг. помидоров (пропустить через мясорубку).

2 кг. моркови (потереть на "корейской тёрке" или порезать соломкой. )

1 кг. лука (порезать полукольцами. )

1 кг. перца болгарского (полукольцами или соломкой. )

2 кг. с/м рыбы (лучше скумбрии), можно любую другую из подобных ( даже кильку! ), но как показала практика скумбрия удобнее в разделке, да и вкуснее. ( Беру обычно на опте сразу блок- и дешевле гораздо, и салатику вволю!)

Масло растительное- 300 мл. (я всегда беру не больше 200, а то и 150- мне хватает. )

Сахар- 100 г.

Уксус 9%- 200 мл.

Соль- 2 ст. л. приблизительно- попробуете.

Специи (любые!)- л. лист, перец душистый, острый, горошек. Кориандр, хмели- сунели. В общем всё, что любите Вы!

Готовим:

Рыбу сварить отдельно в подсоленной воде. Как остынет, разобрать от костей и поломать на кусочки.

Нарезанные овощи положить в томат и кипятить 30 мин. (если помидоры не достаточно спелые, то добавьте 0, 5 л. томатной пасты).

Через 30 мин. добавьте к овощам подготовленную рыбу, масло, соль, сахар, уксус, специи (любые, на свой вкус, если хотите и сколько хотите).

Кипятите вместе с рыбой ещё 30 мин. Покушайте и отрегулируйте соль по своему вкусу. Затем горячим разливаете в стерильные банки, закатываете, переворачиваете, укутываете- всё, как всегда.

Я храню в погребе. Стоит великолепно! Никогда никаких эксцессов не было! Закуска- шикарная! Как быстрый ужин к отварной картошке- разогрели, и пожалуйста! Как готовая закуска "до шашлыка" на пикнике! Как "ссобойчик"- у кого мужья ходят в смену или по суткам. Только на рыбалку мужикам с собой не давайте! ( а то клёва не будет! )