Крыжовенное варенье «Царское»

Рецепт нашла на сайте Закатки. ком

Поискала на сайте . . . нашла похожий вариант у Арины и здесь . Однако, некоторые отличия всё же есть. . . потому осмелюсь предложить вашему вниманию такой рецептНеобходимо

1 кг крыжовника, 1, 5 кг сахара, 2 стакана воды, горсть вишневых листьев я готовила половину порции

Для варенья лучше взять недозрелые, зеленые яго­ды крыжовника (у меня были разносортные ) .

Перебранные ягоды хорошо промыть, очистить от «носиков» и «хвостиков» и на каждой из них острым ножом сделать небольшой надрез и удалить через него семена (я просто выдавливала семена через надрезы ).

Очищен­ные ягоды промыть и уложить в таз, перекладывая их вишне­выми листьями.

В вишневых листьях и заключается секрет этого варенья: они придают ему особенный аромат .

Залить крыжовник с лис­тьями холодной водой (я сделала это в 23. 30) и оставь на 5—6 ч.

После этого приго­товить сироп ( в 30).

Ягоды с листьями отбросить на дуршлаг,

а когда жидкость стечет, опустить их в кипящий сироп.

Сразу же снять таз с огня и выдержать его не менее 3 ч. Затем (в 8. 30) варить ва­ренье до готовности в 2—3 приема по 5—7 мин,

каждый раз выдерживая между варками 5-6 часов.

Готовое варенье быстро охладить,

ни в коем случае не накрывая его, и только после этого разлить по банкам, предварительно удалив листья.

СОВЕТ! Несколько наиболее симпатичных лис­точков оставить и уложить в баночки вместе с вареньем, раз­местив их поближе к стеклу.

P. S. В течении почти суток можно получить ароматное варенье, очень красивого цвета и супер вкуса . . .