Маринованная слива

На 3 кг слив ( твердоватая крупная венгерка) ЖЕЛАТЕЛЬНО НАКОЛОТЬ зубочисткой

1 кг-1, 200 кг сахара

0, 5 л уксуса 9 % (я смешала в пропорциях 1/3 с 6%)

150 мл воды

8 бутончиков гвоздики

2 ч. л корицы

1 ч. л кардамона

1 лимон (порежьте крупно)

Это обязательные приправы и специи.

С приправами возможны разные интерпретации (с уксусом НЕЛЬЗЯ!), потому как не замаринуется, а закиснет, и его не много на 3 кг слив и 1 кг сахара (как минимум), он постепенно при кипячении испаряется. Хорошо добавить и имбирь.

Приготовить сироп из 150 мл воды и сахара. Как только закипит и сахар растворится добавьте 0, 5 л уксуса 8 шт гвоздики, 2 ч. л корицы, 1 ч. л кардамона, 1 лимон (порежьте крупно) + те приправы которые хотите еще.

Положить в горячий маринад сливы, перемешать их в маринаде, и оставить на 3 дня (изредка перемешивайте). Все они маринадом не покроются сразу, но выделяя сок, постепенно будут в нем полностью. ОСТАВИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 3 дня.

Через три дня слить маринад и закипятить его. Кипящим маринадом залить сливы и оставить ещё на сутки.

На следующий день:маринад слить, закипятить.

В это время переложить сливы в чистые сухие банки.

Залить маринадом и закрыть их. Остудить при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Они будут сморщиваться в процессе маринования, а маринад потом можно использовать как "а-ля бальзамический (в своём роде), уксус" и для глинтвейна тоже не плохой вариант как изюминка-добавка. Мне очень понравился как заправка к салатам.

Поверьте, вас ждут аплодисменты когда на столе среди закусок к мясу ваши гости заметят (а там такой аромат, что найдут только по запаху) и попробуют эти сливы. -слова автора

От себя лишь добавлю:ГОТОВТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!