Огурцы консервированные «Салатные»

Огурцы предварительно замочить на пару часов в холодной воде.

Огурцы моем, режем кубиком, или как Вам больше нравится. Если шкурка очень жесткая и косточки уже крупные и жесткие, то огурцы можно почистить и освободить от косточек.

В чистые банки (я их не стерилизую и даже кипятком не обдаю) сложить добавки. У меня в этот раз листья смородины и вишни, укроп, чеснок, листочек хрена, лаврушка, перец горошком. Здесь все зависит от Вашего вкуса - можно обойтись просто чесноком и укропом. Количество - от размера банки и также по вкусу. Засыпаем огурцы до горлышка, заливаем кипятком до верха, прикрываем чистой крышкой и оставляем примерно на 20 мин.

По истечении времени воду с огурцов сливаем в кастрюлю и на этой воде готовим маринад.

Как рассчитать: в банку объемом 1 литр заполненную огурцами войдет 1/2 литра воды, в банку 0, 5 литра - 250 мл воды, т. е. объем банки делим пополам.

Пока готовим маринад, кипятим крышки.

В слитую воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус, опять доводим до кипения (это произойдет почти сразу) и заливаем огурцы по горлышко. Закрываем крышками - я их достаю из кипящей воды и сразу закрываю.

Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Я храню в холодильнике.

Такие огурцы уже достаточно быстро готовы к употреблению - я открыла уже через 2 недели, но можно и раньше попробовать.

Приятного!