Цукаты из арбузных корок

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.

Очищенные корки хорошо промыть.

Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.

Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

После закипания варить 10 мин. , периодически снимая пену.

Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.

Приготовить сироп:

В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.

В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т. е. 8-12 часов.

Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 мин. Выключить и также оставить для выстаивания.

Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить 15 минут) с последующим выстаиванием.

Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа.

Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать.

Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Оставить цукаты на противне до окончательной просушки.