Ризотто с шампиньонами: рецепт

Из общего количества сливочного масла отрезать примерно половину (20-25 г) и растопить в сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами и добавить к луку. Жарить, помешивая, до полного испарения жидкости.

В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, всыпать в сковороду рис и слегка обжарить, чтобы рис впитал в себя масло.

Добавить вино, перемешать и варить, пока вино не испариться.

Затем влить бульон, чтобы рис был полностью покрыт. Не нужно выливать сразу весь бульон.

Добавлять бульон, по 0,5 стакана за раз, помешивая почти постоянно.

Когда бульон почти полностью впитался, влить следующие пол стакана и так далее. Готовить ризотто на слабом огне. Продолжать до тех пор, пока рис не станет мягким.

Добавить сливки, соль, перец и перемешать.

Добавить грибы с луком. Перемешать.

Добавить тёртый сыр, перемешать и снять с плиты.

Ризотто с шампиньонами готово.