Пряные котлеты из баранины в духовке: рецепт

Лопатку вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Срезать мясо с кости, убрать лишние пленки и сухожилия (без фанатизма).

Нарезать на полоски, чтобы помещались в мясорубку.

Пропустить мясо через мясорубку со средней решеткой.

Хлеб с корочками замочить в холодной воде. Хорошо отжать и прокрутить через мясорубку следом за мясом (в тот же пакет).

Лук, халапеньо и сладкий перец мелко нарезать кубиком.

Отправить к фаршу.

(На фото 2 сладких перчика, я использовала половинку от каждого)

Все пряности растолочь в ступке не очень мелко.

Высыпать в фарш.

Добавить рубленую зелень, соль и чесночный порошок.

Фарш хорошо перемешать рукой прямо в пакете.

Влить ледяную воду. (У меня лопатка была слегка подмороженная, поэтому я вливала обычную холодную воду 1 ст.).

Хорошо вымешать фарш до однородного состояния.

При необходимости подливая воду. Фарш должен получиться чуть пожиже, чем на обычные котлеты.

Отбить фарш, бросая мешок на столешницу раз 50.

Сформировать крупные котлетки и выложить их на противень, смазанный растительным маслом.

(У меня получилось 9 шт.)

Сверху смазать котлеты растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Между котлетами можно выложить нарезанный перьями репчатый лук 1 шт. (дополнительно к основным ингредиентам).

Запекать в духовке на средней полке при 240 ℃ мин. 20 с конвекцией, затем при 180 ℃ еще 20 мин. без конвекции.

Можно сразу подавать на стол.