Печеночные рулетики с овощной начинкой

Печенку промыть, удалить, если есть, протоки и снять пленку.Обработанную печенку обсушить на бумажном полотенце, порезать кубиками и пропустить через мясорубку со средней решеткой.

В отдельной миске смешать венчиком молоко и яйца.Посолить и поперчить.Перелить эту смесь к печенке и перемешать.

По частям примешиваем к печенке муку, чтобы получилось тесто по консистенции близкое к блинному.

Влить растительное масло и перемешать.Печеночное «тесто» для рулетиков готово.

Приготовить начинку для печеночных рулетиков.Для этого лук мелко порубить.Морковь измельчить на мелко терке.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и пассеровать на нем лук.Прибавить к луку морковь и обжаривать, помешивая, до готовности начинки.Снять сковороду с плиты, посолить и поперчить по вкусу и по желанию добавить мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Разогреть сковороду для блинов, смазать дно растительным маслом и налить немного печеночного теста и разровнять, чтобы получился тонкий блин.Обжаривать печеночные блины с обеих сторон до появления легкой корочки.Складывать блины стопочкой.

На каждый готовый блин, пока он слегка теплый и легко гнется, положить примерно 1-2 ч.л.майонеза и распределить по всей площади.

На слой майонеза выложить овощную начинку, разровнять её.

Свернуть плотный рулетик.Удобнее это делать, уложив печеночный блин на пищевую пленку.Скручивать печеночный рулетик, приподнимая край пленки и прижимая печеночный блин, как показано на фото.Готовые печеночные рулетики с овощной начинкой разрезать на одинаковые кусочки, украсив каждый оливкой на шпажке.Подавать к столу можно сразу или убрать в холодильник до начала застолья.