Нежная говяжья печень и сердце с луком и морковью в сметане
Ингредиенты
- Говяжья печень и сердце - 400 гр.
- Лук - 2 шт.
- Молоко - 250 мл
- мука - 25г
- морковь - 1 шт.
- Сметана (жирность 10%) - 100 мл
- масло растительное - 40 мл
- чеснок - 2 зубчика
- томатная паста - 25г
- соль
- перец черный (молотый)
- зелень свежая (любая) - половину пучка.
Пошаговый рецепт приготовления
С печени срезаем пленку.Говяжье сердце разрезаем пополам, удаляем кровеносные сосуды и сгустки крови.Тщательно промываем субпродукты холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.Нарезаем крупными кусочками.
Чтобы печенка с сердцем были нежные и без постороннего запаха заливаем их молоком и оставляем при комнатной температуре на 40 мин.
Затем сливаем молоко, откидываем на крупное сито или дуршлаг и даем молоку стечь.
Обваливаем кусочки печени и сердца в муке и обжариваем на сильном огне в масле до аппетитной корки.
Чистим лук, шинкуем крупными перьями.
Отправляем его в сковороду, обжариваем с печенкой и сердцем пару мин.
Затем добавляем морковь, нашинкованную крупной соломкой.Перемешиваем, тушим на умеренном огне не более 3 мин.
Добавляем в сковороду томатный соус и аккуратно соединяем с остальными ингредиентами.
Вливаем в сковороду воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды.Тушим на среднем огне в течение получаса.
Спустя 30 минут добавляем сметану и измельченный чеснок.Тушим на тихом огне 10-12 мин.Солим, перчим на свой вкус за 5 минут до готовности.
В конце добавляем в блюдо рубленую зелень и убираем сковороду с огня.Подаем тушенную в сметане печень с сердцем и овощами или любым другим гарниром на
свое усмотрение.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту