Нежная говяжья печень и сердце с луком и морковью в сметане

С печени срезаем пленку.Говяжье сердце разрезаем пополам, удаляем кровеносные сосуды и сгустки крови.Тщательно промываем субпродукты холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.Нарезаем крупными кусочками.

Чтобы печенка с сердцем были нежные и без постороннего запаха заливаем их молоком и оставляем при комнатной температуре на 40 мин.

Затем сливаем молоко, откидываем на крупное сито или дуршлаг и даем молоку стечь.

Обваливаем кусочки печени и сердца в муке и обжариваем на сильном огне в масле до аппетитной корки.

Чистим лук, шинкуем крупными перьями.

Отправляем его в сковороду, обжариваем с печенкой и сердцем пару мин.

Затем добавляем морковь, нашинкованную крупной соломкой.Перемешиваем, тушим на умеренном огне не более 3 мин.

Добавляем в сковороду томатный соус и аккуратно соединяем с остальными ингредиентами.

Вливаем в сковороду воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды.Тушим на среднем огне в течение получаса.

Спустя 30 минут добавляем сметану и измельченный чеснок.Тушим на тихом огне 10-12 мин.Солим, перчим на свой вкус за 5 минут до готовности.

В конце добавляем в блюдо рубленую зелень и убираем сковороду с огня.Подаем тушенную в сметане печень с сердцем и овощами или любым другим гарниром на

свое усмотрение.