Фасоль с копченостями

Сухую фасоль промыть в холодной воде, сложить в миску и снова залить холодной водой.Добавить 1 ч.л.соды и оставить замачиваться на ночь.На следующий день промыть фасоль, переложить в кастрюлю для варки рагу.

Копченые ребрышки, если они крупные, разрезать на несколько частей

и положить в кастрюлю с фасолью.Залить холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль с копченостями примерно на 3 см.Как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального и варить под крышкой до мягкости фасоли.Солить примерно через 30 минут после начала варки.

Пока варится фасоль, приготовить овощную пассеровку.В сковороде разогреть растительное масло, засыпать мелко нарезанный лук и пассеровать, помешивая, до мягкости.Следом добавить измельченную морковь, мелко рубленый чеснок и готовить все вместе, помешивая, до мягкости моркови.

Залить примерно ковшиком отвара фасоль (или водой), добавить томатную пасту и сладкую паприку.Размешать, прогреть не больше 1 минуты.Снять сковороду с пассеровкой с плиты.

Когда вода почти полностью испарится, снять кастрюлю с фасолью.с плиты.

Достать из кастрюли мясо, срезать его с кости, порубить на мелкие кусочки.

К вареной фасоли добавить овощную пассеровку.Размешать, дополнительно посолить, если это необходимо.

Вернуть в кастрюлю с фасолью кусочки копченого мяса, аккуратно размешать.Рагу из фасоли с копченым мясом готово.Пока оно горячее, разложить по тарелкам и подавать на стол, украсив свежей зеленью.