Зелёный омлет с крапивой: пошаговый рецепт

Для приготовления зелёного омлета нам понадобится свежая крапива — у меня был такой пучок, по размеру в полный охват за стебли ладонью. Кроме того, особый аромат нам подарит перо чеснока — в это время года оно ещё очень нежное и не жесткое. Также подготовим яйца куриные, лук репчатый, масло сливочное, немного молока и соль. Первым делом нужно обработать крапиву. Свежая она очень жжётся, поэтому обезвредим её и сделаем мягкой. Кстати, в отличие от щавеля крапива, как и шпинат, сохраняет свой насыщенный цвет после термообработки и эффектно смотрится в готовых блюдах. Итак, закипятим с широкой кастрюле воду. Крапиву помоем в большом тазике или раковине в холодной воде. Опускаем зелень в кипяток буквально на пару мин.. Крапива сразу же уменьшается в объёмах и становится мягкой. А главное — она теряет свою жгучесть. Откидываем бланшированную крапиву на дуршлаг, обдаём ледяной водой и отживаем. Стебельки можно не отрезать — они тоже вкусные, сочные и мягенькие. Переходим к другой части приготовления нашего омлета. На сковороде распускаем сливочное масло. Репчатый лук очищаем и нарезаем не очень мелко. Обжариваем до золотистого цвета. Аромат — просто сногсшибательный. Добавляем нарезанное перо чеснока. Аромат усиливается. Обжариваем буквально полмин. — чеснок очень нежный. А теперь кладём измельчённую крапиву. Обжариваем всё вместе примерно мин. . Остается только подготовить яйца. Вбиваем их в миску и добавляем молоко и соль. Венчиком поболтаем. Без фанатизма — просто до относительной однородности. Заливаем зелень яичной смесью. Готовим омлет под крышкой на самом маленьком огне в течение 15 мин.. Когда на поверхности омлета не будет жидкой массы — блюдо готово!Подаём зелёный омлет с крапивой в горячем виде. Очень вкусно со свежими овощами и ароматной зеленью — свежим укропчиком или петрушкой. Кушайте полезные блюда как можно чаще!