Зелёное ризотто: пошаговый рецепт

Для ризотто нам понадобятся грибы, стручковая фасоль, лук репчатый, чеснок, кабачок, 80-100 мл. мартини, рис, пармезан и хорошо разогретый куриный бульон. Грибы вешенки помыть и порезать. Лук чистить и мелко порезать. Кабачок хорошо помыть и порезать кубиками, чеснок мелко порезать. Пармезан потереть на мелкой тёрке. В большой сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить грибы и лук. Жарить всё пока лук не станет прозрачным. Затем добавить кабачок и чеснок жарить ещё 3 мин. . Добавить рис, всё перемешать и готовить всё 3 мин. . Влить в сковороду мартини, готовить постоянно помешивая пока не исчезнет запах алкоголя. Затем начинаем добавлять горячий бульон по 1 поварешке. Постоянно помешиваем рис с овощами пока бульон не впитается, и только потом опять добавляем следующую поварешку бульона. За 5 минут до готовности риса добавляем стручковую фасоль (её можно не размораживать) и соль по вкусу. Когда рис будет готов, снять ризотто с огня, добавить сыр и хорошо всё перемешать. Закрыть ризотто крышкой и дать настояться 5-7 мин..