Запеканка с двойным сыром и яйцом: пошаговый рецепт

Для запеканки нам понадобится два вида сыра — твёрдый и мягкий, яйца, варено-копчёный сервелат, зелень. Мягкий сыр (предпочтительно козий) режем мелкими кубиками. Измельчаем вымытый и обсушенный укроп и зелёный лук. Сервелат нарезаем соломкой. Взбиваем 2 яйца в пенистую массу. Кладём нарезанный мягкий сыр, сервелат и зелень во взбитые яйца, перемешиваем. Раскладываем смесь по порционным формочкам для запекания. Разбиваем в каждую порцию по яйцу, аккуратно разместив желток в центре и стараясь его не повредить. Вокруг желтка насыпаем кольцо натёртого на тёрке твёрдого сыра. Запекаем 15 минут при температуре 180°C. Снизу масса должна уплотниться, сыр слегка зарумяниться, а желток сохранить мягкость. Посыпаем запеканку измельчённой петрушкой и подаем горячей. Внизу мы получаем пышную и мягкую структуру, похожую на омлет, а сверху лёгкую сырную корочку и мягкий желток.