Яичный блин с горчицей, авокадо, рукколой: пошаговый рецепт

Нам понадобится для приготовления блинчика два куриных яйца, которые мы разбиваем в посуду, удобную для взбивания. Яйца взбиваем вилкой до перемешивания белка и желтка. Добавляем щепотку соли. Разогреваем сковороду, наливаем одну столовую ложку подсолнечного масла, нагреваем, выливаем яйца и обжариваем на несильном огне до состояния загустевания яиц. Переворачиваем лопаткой и слегка обжариваем вторую сторону. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку. Нам достаточно половинки авокадо. Очищаем от кожуры и нарезаем авокадо ломтиками. Сняв приготовленный блинчик со сковороды, сразу добавляем 1. 5 чайных ложки дижонской горчицы и равномерно её распределяем по поверхности. Произвольно укладываем авокадо, добавляем 2 щепотки чёрного молотого перца. Сверху укладываем несколько веточек рукколы и сворачиваем блинчик в рулет. Блюдо готово. При подаче омлет можно украсить любой имеющейся зеленью, либо оставить, как есть.