Баклажаны с курицей в духовке: пошаговый рецепт

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, куриное филе, сыр твёрдый, помидоры, масло растительное, чеснок, лук репчатый, перец молотый чёрный и соль. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачного состояния на масле. Добавляем в сковороду мелко порезанное куриное филе. Обжариваем до лёгкой золотистости. Помидоры трём на тёрке и добавляем пюре к курице (шкурки выбрасываем), туда же добавляем мелко порезанный чеснок. Перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим минут 20-25 до испарения лишней влаги. Пока тушится курица, подготавливаем баклажаны: делаем продольные надрезы, солим слегка снаружи и внутри. Через 20 минут протираем бумажным полотенцем выделившуюся влагу. Таким образом баклажан впитает меньше масла при готовке и не будет горчить. Баклажаны выкладываем на противень, застеленный фольгой, сбрызгиваем маслом. Запекаем в разогретой духовке при 180°С до полуготовности, примерно в течение 20 мин.. В каждый слой кладём куриное рагу. Посыпаем каждый веер тёртым сыром. Запекаем ещё минут 10 до расплавления сыра.