Вареники с печенью: пошаговый рецепт

Для приготовления вареников нам понадобится мука, печень куриная, вода, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, лук, подсолнечное масло. Просеять муку. Влить 2 ст. л. подсолнечного масла. Размешать. Воду довести до кипения и сразу влить в мучную смесь. Быстро замесить тесто. Месить 5-7 мин.. Оставить отдыхать под полотенцем на 30 мин.. Тем временем приготовить начинку. Печень промыть, очистить и нарезать кусочками. Лук порезать кубиком и обжарить на 4 столовых ложках подсолнечного масла до полуготовности. Добавить подготовленную печень. Готовить, помешивая, до готовности печени (приблизительно 10-12 минут). В конце приправить солью и перцем. Тесто раскатать на подпыленной мукой доске толщиной 1 мм. С помощью стакана вырезать кружки. Печёночную массу пропустить через мясорубку. На каждый кружок выкладывать полную столовую ложку начинки. Соединить и защипать края, формируя вареники. Вареники готовы к варке. Воду довести до кипения. Добавить соль, 2 лавровых листа и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Выложить вареники в кипящую воду. Сразу помешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли к горячему дну. Довести вареники до кипения и готовить 3 мин. . В сковороде растопить и прожарить 1 минуту сливочное масло. Вареники вытянуть с помощью друшлага и выложить их в горячее масло. Подавать вареники горячими.