Трюфелированные почки говядины: пошаговый рецепт

Подготовим продукты по рецепту. Говяжьи почки помоем и нарежем тонкими дольками. Только красные сегменты, без белой середины. Выложим нарезанные почки на горячую сковороду и будем нагревать на среднем огне 7-8 минут до появления жидкости. Так нагреванием мы уберём не очень приятный запах почек. Жидкость выделилась. Промоем почки в сите горячей водой и дадим воде полностью стечь. Лук и чеснок нарежем тонкими ломтиками. Обжарим их на сливочном масле 20 г почти до готовности. Затем вольём в сковороду говяжий бульон 50 мл. и немного выпарим его. Теперь добавим почки, перемешаем их с соусом, потушим примерно пяти мин.. В готовые почки добавим соль 3 г, чёрный молотый перец 0. 1 г, сливочное масло 10 г и мелконарезанный укроп 5 г. Перемешаем и подадим домашним. Приятного аппетита.