Суп с грибами, тефтелями и ячменём: пошаговый рецепт

Предварительно залить ячменную (перловую) крупу (100 грам.) кипятком и оставить на 1 час распариваться. Очистите луковую головку (1 шт. ) от шелухи и мелко нашинкуйте её ножом. Грибы (300 грам.) промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде в растительном масле (2 ст. л. ) обжаривайте грибы и лук в течение 5-8 мин.. Приготовьте фарш на тефтели, смешав в ёмкости куриное мясо (150 грам.), тёртый твёрдый сыр (30 грам.) и перец (0,5 ч. л. ) с солью (1 ч. л. ). Крупно нарубите свежую петрушку (3-4 веточки), предварительно срезав жёсткие стебли. 1,5 л воды залейте перловую крупу и варите минут 10-15, после чего добавьте грибную зажарку и сформированные небольшими шариками тефтели. Держите на небольшом огне ещё 15 мин.. По окончанию варки добавьте зелень и по желанию – сметану. Грибной суп с тефтелями и ячменём готов.