Куриный суп с фрикадельками и брюссельской капустой: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить суп, нужно взять воду, куриное филе, кусок белого хлеба, чеснок, укроп, соль, перец, небольшую луковицу, морковь, брюссельскую капусту, картофель, масло оливковое, лавровый лист. В кастрюлю налить воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Тем временем приготовить фарш для фрикаделек. Вымыть мясо, обсушить. Измельчить. Мякоть белого хлеба размочить в 2 ст. л. теплой воды. Нарубить мелко чеснок и зелень укропа. Добавить соль, свежемолотый чёрный перец. Перемешать. Фарш несколько раз отбить о рабочую поверхность стола. Мокрыми руками сформировать круглые фрикадельки, размером с грецкий орех. Бросить фрикадельки в кипящую воду. Поставить на малый огонь. Варить в течение 15 мин.. Подготовить овощи. Брюссельскую капусту вымыть. Срезать край кочерышки. Очистить от крайних лепестков кочанчики. Нарезать на половинки. Картофель вымыть, почистить. Нарезать кубиком. Половину моркови, нарезанной мелкой соломкой, добавить к картофелю. Луковицу очистить, нарезать кубиком. Добавить вторую часть моркови. Пассеровать в оливковом масле. Брюссельскую капусту добавить в бульон. Добавить в бульон пассерованные лук и морковь. Довести до кипения. Добавить картофель с морковью. Через 20 минут посолить, добавить лавровый лист и оставить на медленном огне ещё на 15 мин.. Снять с огня. Вынуть лавровый лист. Оставить настояться минут 5-7. Суп готов. Подавать к обеду с рубленой свежей зеленью.