Гороховый суп: пошаговый рецепт

Для приготовления горохового супа нужно взять горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень. Сухой горох промыть, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. Набухший горох промыть ещё раз, очистить лук (1 головка) и чеснок (1-2 зубчика). Положить в кастрюлю (объёмом 4 литра) горох, лук, чеснок, перец душистый (6 шт. ), 1 лавровый лист и залить холодной водой. Варить примерно 2 часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым. Чистим картофель (3-4 штуки) и морковь (1 шт. ), режем овощи средними кубиками. Режем грудинку (200 грам.) на полосочки. Обжариваем мясо до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Когда горох разварится, вынимаем луковицу — она больше не понадобиться и отправляем в бульон, нарезанные картофель и морковь. После того, как овощи будут готовы, добавить обжаренную грудинку и доводим суп до кипения. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.