Сорпа: пошаговый рецепт

Для сорпы взять баранину (у меня порубленное седло барашка), картофель, морковь, сельдерей, лук, зелень, пряности, соль. Баранину залить водой, чтобы покрыла слегка. Когда закипит, снять пену и добавить крупно нарезанные коренья (кроме картошки) и стебли зелени, посолить. Варить на медленном огне до мягкости мяса. Очистить и крупно нарезать картофель. Когда мясо сварится, добавить в кастрюлю кипяток — столько, сколько нужно для супа. Опустить картофель, довести до кипения и убавить огонь. Добавить перец и лавровый лист. Довести до готовности. Заправить зеленью, чуть настоять и подавать.