Сливочный суп с горбушей и рисом: пошаговый рецепт

Для приготовления нам понадобится горбуша, рис, картофель, морковь, сливки 20%, масло сливочное, прованские травы, соль, перец по вкусу, вода. Очищенную рыбу (250 грам.) складываем в кастрюлю, вливаем воду (примерно 700 мл) и ставим на средний огонь. Варим 10 мин.. Пока варится рыба, режем лук (0,5 шт. ) мелким кубиком. У меня красный, но можно брать тот, что больше нравится. 1 морковь трём на мелкой тёрке. Через 10 минут снимаем кастрюлю с рыбой с плиты и процеживаем бульон через друшлаг. Это нужно, чтобы в суп не попала чешуя и мелкие кости. В кастрюлю кладём сливочное масло (20 грам.) и ставим на средний огонь. К растопленному маслу добавляем морковь и лук и жарим, постоянно помешивая, 2 мин. . К зажарке добавляем рыбный бульон, соль (по вкусу), прованские травы (1 щепотка), перец (1 ч. л. ) и рис (40 грам.). Перемешиваем и оставляем вариться на среднем огне. Режем картофель (1 шт. ) на небольшие кусочки. Через 10 минут после риса добавляем картофель. Сваренную рыбу разбираем на небольшие кусочки, вынимаем кости. За 5 минут до готовности кладём рыбные кусочки в суп, выдавливаем 1 зубчик чеснока. Добавляем сливки 20% (100 мл). Можно брать любой жирности, чем жирнее, тем более кремовая консистенция будет у супа. Мелко реже укроп (1 небольшой пучок). Добавляем укроп в кастрюлю и убираем с огня. Даём супу настояться минут 15. Сливочный суп с горбушей и рисом готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита.