Щавельный суп с пастой: пошаговый рецепт

Для приготовления супа нам понадобятся такие ингредиенты: куриный бульон, щавель, яйца, сливочное масло, мелкая паста, соль, перец. Отделяем белки от желтков. Щавель тщательно промываем, срезаем черенки, а листья шинкуем полосками. Растапливаем на сковороде сливочное масло и в нём припускаем щавель в течение 3 мин.. Размягчённый щавель опускаем в бульон, доводим до кипения. Если бульон варился без соли, то подсаливаем и перчим. Взбиваем в пену белок. Белок добавляем в кастрюлю, размешиваем. Сначала он поплывет хлопьями по поверхности, но затем смешается с суповой массой. Кладём в бульон мелкую пасту, доводим снова до кипения и на маленьком огне варим примерно 10 мин.. В самом конце заправляем суп взбитыми желтками при интенсивном помешивании. Разливаем суп, посыпаем петрушкой, при желании добавляем сливки.