Рисовая запеканка с курицей в мультиварке: пошаговый рецепт

Для приготовления рисовой запеканки с курицей нам понадобятся такие продукты: рис круглозернистый, куриное мясо (у меня бедро), морковь, лук репчатый, лист лавровый, соль, яйца куриные, масло сливочное и вода. Итак, первым делом поставим вариться курицу — для бёдер достаточно минут 40 после закипания. Посолим бульон и добавим в него лаврушку. Пока варится мясо, очистим морковь и лук. Натрём морковь крупно, лук нарежем мелким кубиком. Обжариваем овощи на растительном масле до румяного состояния. Мясо сварилось: вынимаем его, а бульон процеживаем. Отмеряем 600 мл. для варки риса, остальное используем как вам удобней. Рис промоем и отцедим от жидкости. Кладём рис в кастрюлю и заливаем бульоном от курицы. Хотите, варите крупу просто в воде, но как по мне, так получается ароматнее. Варить рис нужно до полного впитывания жидкости — примерно минут 15 после закипания. Так рис получается практически готовым, так сказать аль-денте. Морковь с луком поджарились. Отварное мясо нужно измельчить — можно через мясорубку, но я использую комбайн. Добавляем мясо к моркови и луку. Перемешиваем, пробуем на соль, если надо — добавляем. Начинка готова. Рис также уже почти готов — в нём не осталось жидкости. Делаем заливку — просто поболтаем яйца, предварительно подсолив их (рис мы не солили). Заливаем рис яйцами и хорошо перемешиваем. Теперь берём чашу мультиварки и щедро смазываем дно и бортики сливочным маслом. Половину масла отложим. Рис делим на 2 части. Одну выкладываем на дно чаши. Теперь кладём начинку и разравниваем её. Накрываем второй частью риса, немного прижимаем всё руками, уплотняя. Оставшееся масло нарезаем кубиками и кладём поверх риса. Включаем режим Выпечка, время — 1 час. Наша рисовая запеканка приготовилась, но дадим ей постоять ещё минут 15. Она немного уплотнится и остынет. Как видите, запеканка отлично держит форму (за счёт добавления яиц) и она довольно большая — на всех хватит. Вынимать её нужно с помощью вставки для приготовления на пару.